期刊介绍
《糖尿病新世界》杂志是由中国科学技术协会主管，中国病理生理学会主办的月刊，是面向全国糖尿病患者及关注糖尿病人群的国家级糖尿病科普教育期刊。本刊1998年以内...《糖尿病新世界》杂志是由中国科学技术协会主管，中国病理生理学会主办的月刊，是面向全国糖尿病患者及关注糖尿病人群的国家级糖尿病科普教育期刊【详细查看】
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轻工业手工业论文_抗性淀粉的生理功能及其在食
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【摘 要】：文章摘要:抗性淀粉（Resistant Starch，RS）也虽称为抗酶解淀粉，它不能在人体小肠中消化吸收，却可在大肠中被发酵产生对人体有益的短链脂肪酸及其降解产物。抗性淀粉不仅具有预防肠
文章摘要:抗性淀粉（Resistant Starch，RS）也虽称为抗酶解淀粉，它不能在人体小肠中消化吸收，却可在大肠中被发酵产生对人体有益的短链脂肪酸及其降解产物。抗性淀粉不仅具有预防肠道疾病、稳定餐后血糖水平、降低胆固醇以及抑制脂肪堆积等优良的生理功能，而且具有色白、热稳定性高、持水性低等独特的食品加工特性，因此在食品工业中被广泛应用。本文主要综述了抗性淀粉的生理功能及其在食品中的应用，以期进一步发掘抗性淀粉在医药、饲料等其他行业的潜在应用价值。
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项目基金:文章来源：《糖尿病新世界》 网址: http://www.tnbxsj.cn/qikandaodu/2021/1218/1726.html