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【摘 要】：大家都知道，“管住嘴、张开腿”是糖尿病治疗的基本原则和重要手段。主食为人体提供必需的碳水化合物，是能量的主要来源，也是提高血糖最重要的食物。不少爱糖人士 我的看法是

大家都知道，“管住嘴、张开腿”是糖尿病治疗的基本原则和重要手段。主食为人体提供必需的碳水化合物，是能量的主要来源，也是提高血糖最重要的食物。不少爱糖人士 我的看法是：糖尿病患者不宜吃主食。这种认识是错误的。我们的大脑、心脏、肌肉和其他器官和组织需要碳水化合物来提供能量来正常运作。如果你不吃主食，短期内可能是对的。控制血糖是有益的，但从长远来看，它对健康不利。此外，对于糖尿病患者来说，不吃或少吃主食可能会导致低血糖和糖尿病酮症酸中毒，危及生命。一些糖友虽然不吃主食，但用零食代替对血糖控制不利。因此，糖尿病人应多吃主食。

米饭和面食是我们日常餐桌上最常见的主食。糖尿病患者应该选择哪一种？今天孙耀士来回答这个问题。首先，糖尿病饮食治疗的原则是控制总热量摄入。米饭和面食的淀粉含量相似，水分含量低。因此，它们的卡路里几乎相同。例如，100 克大米含有约 120 大卡。一克白米粥约含50大卡热量，100克馒头约含240大卡热量，100克面条约含110大卡热量。在热量相近的前提下，米饭和面条含水量高，吃起来更容易，但面粉中蛋白质和膳食纤维的含量明显高于米饭，升血糖速度较慢。因此，面条是爱糖人士的不错选择。馒头热量高、含水量低、干货多、饱腹感强，但个头小。容易多吃，不是爱吃糖的最佳选择。此外，糖尿病人在选择主食时应参考升糖指数。馒头的升糖指数是88，米饭是83，面条是81，面条是最低的。稀饭虽然热量低，但经过糊化后，升糖指数明显升高。不利于血糖稳定。因此，如果在米饭和面食之间做出选择，面食中的面条是爱糖人士的最佳选择。

无论是米饭、白米粥、包子、面条，它们的升糖指数都在80以上，属于典型的高升糖指数食物，不适合糖尿病患者长期食用。糖尿病人选择主食的一般原则是：主食越天然，加工程度越低，越有利于血糖控制。例如，糙米没有经过精细加工，其膳食纤维和蛋白质含量明显高于大米。升糖指数低，适合糖尿病患者。因此，建议糖尿病患者选择全谷物。 、杂豆、土豆为主食，粗粮有糙米、黑米、小米、黄米、大黄米、高粱米、大麦、燕麦、荞麦、青稞等，杂豆有扁豆、芸豆、绿豆豆类、红小豆等，土豆有红薯、紫薯、红薯、芋头、山药等。

最后，主食应该怎么吃？一般来说，加工程度越低，血糖控制越好。比如各种粥都煮到了高度糊化，消化吸收更快，糖分上升速度明显加快。因此，糖尿病患者如果能吃米饭，就不要喝米饭。粥和米饭不要煮太久，少加水。主食应该吃多少？糖尿病人应按量吃主食，如每天早上吃1-2片全麦面包，中午吃半碗糙米或杂粮饭，吃半个杂粮馒头或半碗晚上的混合豆。这些主食可以在两餐之间等待。金额被交换。

文章来源：《糖尿病新世界》 网址: http://www.tnbxsj.cn/zonghexinwen/2021/0901/1499.html