水果有“三宝”：维生素、无机盐和膳食纤维，对维持人体健康起着特殊的作用。

一、血糖生成指数（GI）

医药专业人员，包括糖尿病患者，都应掌握食物“血糖生成指数”这个概念。

血糖生成指数是指：

摄取含50g碳水化合物的某一食物后2个小时内血糖升高的幅度，与直接摄取50g葡萄糖后2个小时内血糖升高的幅度的百分比。

血糖生成指数（GI）的测定方法：

筛选10~15名健康志愿者或糖尿病患者，在早晨空腹情况下，进食含有50g碳水化合物的食物，然后测定空腹、餐后5、15、30、45、60、90、120分钟时的血糖，计算血糖曲线下面积，并与进食50g葡萄糖后的血糖曲线下面积进行比较。

常见水果的GI值见文末表格。

二、高GI食物与糖尿病

胰岛素降血糖主要机制：（1）促进肝脏摄取葡萄糖和肝糖原合成；（2）抑制肝糖原分解，减少肝糖输出；（3）促进肌肉和脂肪组织摄取和利用葡萄糖，促进脂肪的合成。

高GI食物中碳水化合物的吸收率高，血糖升高幅度大，刺激胰岛β–细胞分泌更多的胰岛素。

胰岛素促进脂肪组织摄取和利用葡萄糖，促进脂肪的合成，引起肥胖，特别是腹部肥胖。久而久之，肌肉、脂肪等靶组织对胰岛素的敏感性降低，造成胰岛素抵抗，可逐步发展为糖耐量异常或糖尿病。

低GI食物中的碳水化合物吸收率低，血糖升高幅度小，可改善餐后高血糖，并能降低糖化血红蛋白（HbA1c）。

三、血糖负荷（GL）

西瓜的GI值为72，属于高GI食物；香蕉的GI值为52，属于低GI食物。但是，每100g西瓜仅含有6.8g碳水化合物，每100g香蕉中含有20.8g碳水化合物。

血糖指数（GI）仅反映碳水化合物的“质”，并未反映出摄入碳水化合物的“量”。

为此，营养学家提出了“血糖负荷”这一概念。

血糖负荷（GL）=GI×每1克食物中碳水化合物的量。

例如，西瓜的血糖负荷（GL）=72×6.8÷100=4.9；香蕉的血糖负荷（GL）=52×20.8÷100=10.8。

食用相同重量的食物，食物的GL值越高，血糖的升幅越大。对于糖尿病患者，西瓜可以吃一点，香蕉尽量少吃一点！

四、常见水果的GI和GL值

温馨提示：

影响餐后血糖最重要的因素还是碳水化合物摄入量，因此必须在严格控制碳水化合物摄入总量的基础上应用GI、GL指导水果的选择。

其实

血糖控制比较理想的糖友

可参考下面的表格

选择水果呦 ?

巴特

问题又来了 ?

因为，咱都不懂

“交换份”究竟是何方神圣

食物交换份是一种

常用的衡量热量大小的单位

通常约定每1个交换份

产生90千卡热量

那1个交换份

相当于多少水果呢

文章来源：《糖尿病新世界》 网址: http://www.tnbxsj.cn/zonghexinwen/2021/1113/1645.html

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